Финские калитки: простое и вкусное лакомство из ржаного теста
Калитки это традиционные финские пирожки, которые завораживают своим простым, но в то же время необычным вкусом. Эти аппетитные изделия готовятся из тонкого ржаного теста с разнообразными начинками обычно это рис или картофель. Финские пирожки не имеют ничего общего со сладкими деликатесами, но они станут отличным перекусом и прекрасно подойдут для семейного обеда.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы сделать девять калиток, понадобятся следующие продукты:
- Для теста:
- 100 г ржаной муки
- 30 г пшеничной муки
- 100 мл воды
- 1/2 ч. ложки соли
- Для начинки:
- вареный картофель около 9 столовых ложек, самогона с молоком и масла
- 1 ст. ложка молока и 20 г сливочного масла для смазки
Приготовление
Процесс создания калиток начинается с теста. Нужно смешать ржаную и пшеничную муку с солью, затем постепенно добавить холодную воду и замесить однородное тесто. Важно помнить, что ржаное тесто быстро застывает, поэтому его нужно держать накрытым.
Следующий шаг подготовка картофельной начинки. Лучше всего использовать остывшее пюре, чтобы облегчить процесс формирования пирожков.
Тесто делится на небольшие части, каждая из которых скатывается в шарик. Их следует раскатать в тонкие овалы толщиной около 2 мм. В центр каждого овала кладется столовая ложка начинки, оставляя по краям 1,5 см для защипки.
Чтобы сформировать калитки, необходимо сделать защипы по центру, а затем двигаться вверх и вниз, запечатывая края. Готовые пирожки укладываются на противень и отправляются в разогретую до 250-270C духовку на 12-15 минут.
Как только калитки будут готовы и начинки подрумянятся, их стоит смазать растопленным сливочным маслом. По желанию, можно сделать специальную намазку, смешав варёное яйцо с маслом и солью, и нанести ее на пирожки перед подачей.
Финские калитки особенно вкусны в теплом виде, а хранить их лучше в герметичном контейнере, чтобы тесто оставалось мягким. Эти лакомства обязательно оценят как любители традиционной кухни, так и те, кто ищет новые вкусовые впечатления.