Порой требуется блюдо, способное украсить вечер и при этом не отнимать много времени на приготовление. Идеальным вариантом станет киш с форелью и брокколи: минимум усилий, всего одна форма, а в итоге - нежная и сочная начинка на хрустящем тесте.
Представляем доступный пошаговый рецепт, который легко готовится как для повседневного ужина, так и для гостей.
Что такое киш и чем он хорош?
Киш — это открытый несладкий пирог на тонком слоённом или песочном тесте, состоящий из яично-сливочной заливки. В нашей версии с форелью и брокколи каждый кусок становится настоящим гастрономическим удовольствием: рыба мягкая, а брокколи вносит хруст и свежесть в это кулинарное произведение.
Ингредиенты (для формы 24–26 см)
Основa:
- Готовое слоёное или песочное тесто — 250–300 г
Начинка:
- Форель (филе без костей и кожи) — 250–300 г
- Брокколи (свежая или замороженная) — 250 г
- Твердый сыр (например, Гауда, Эмменталь) — 120–150 г
Заливка:
- Яйца — 3 шт.
- Сливки (20–33%) или молоко — 200 мл
- Сыр — 150 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Итальянские травы или орегано — по вкусу
По желанию:
- Зубчик чеснока, измельченный в заливку
- Некоторое количество лимонного сока для форели
Подготовка основы
Приготовление начинки
Сборка киша
Заливка должна быть жидкой, как для омлета, и её нужно равномерно влить в форму. Выпекать на среднем уровне духовки при 180–190 °C в течение 30–40 минут, пока верх не станет золотистым, а начинка не схватится. После выпечки дайте настояться 10–15 минут.
Подача: Нарезать на треугольники и подавать тёплым с салатом или дольками лимона. Киш хорошо сохраняется как ланч и может быть разогрет в микроволновке.
Полезные советы:
- Вместо сливок можно использовать молоко и немного сметаны.
- Вместо брокколи подойдут другие овощи, такие как цветная капуста или шпинат.
- Тесто можно подготавливать заранее, а сам киш собирать сразу перед подачей.
Попробуйте этот киш хотя бы раз, и он может стать вашим новым фаворитом, сочетая простоту в приготовлении с изысканным вкусом. Приятного аппетита!
