В мире итальянской выпечки булочки с заварным кремом занимают особое место. Эти сладкие лакомства, с небольшими изменениями в рецептуре теста и крема, стали популярными по всему итальянскому полуострову. Каждая часть страны предлагает свой уникальный вариант, который несомненно порадует любителей кулинарного искусства.
Ингредиенты для восхитительного теста
Для приготовления потребуется:
- 500 г муки (рекомендуется сочетание 250 г сильной муки с 250 г муки тип 00, однако можно использовать 500 г обычной)
- 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
- 5 г соли
- 75 г сахара
- 2 яйца
- 200 г теплого молока
- 100 г сливочного масла
Начинка с секретом
Для приготовления заварного крема понадобятся:
- 1 яйцо
- 75 г сахара
- 40 г муки (можно немного меньше)
- 200 мл молока
- 50 мл лимончелло (или несколько капель лимонной эссенции)
Приготовление шаг за шагом
В глубокой миске следует просеять муку, затем добавить сахар, соль и дрожжи, тщательно перемешивая. В центре сделать лунку и влить теплое молоко с взбитыми яйцами. Замесив тесто, его необходимо накрыть и оставить на 10-15 минут для поднятия клейковины.
По истечении времени тесто обмять и ввести размягченное сливочное масло, добавляя его по частям. Вымесить до получения однородной массы, затем накрыть и оставить в тепле для увеличения объема.
Процесс приготовления крема заключается в сочетании взбитого яйца с сахаром и мукой, сюда же добавить молоко. При постоянном помешивании прогреть на медленном огне до загустения, постепенно увеличивая температуру.
Когда тесто поднимется во второй раз, разделить его на небольшие кусочки (45-50 г), скатать в круглые формы и оставить на расстойку на 40 минут. Затем сделать надрезы и смазать яйцом перед выпечкой в разогретой духовке (180-200°C) до золотистой корочки.
Эти булочки станут настоящим лакомством для ценителей сладкого!
