Как правильно мыть овощи и фрукты: полезные советы от экспертов

Специалисты программы НашПотребНадзор вместе с микробиологами раскрыли секреты эффективной обработки овощей и фруктов. Чтобы минимизировать риск загрязнений и оставшихся микробов, важно понимать, как именно мыть эти полезные продукты.

Разнообразные методы мойки

Существует множество способов, как очищать овощи и фрукты от бактерий:

• Некоторые просто споласкивают под струей воды.
• Другие используют щетки для тщательной очистки.
• Есть и такие, кто замачивает продукты в растворе соды.
• Не редкость и применение специализированных дезинфицирующих средств.

По информации микробиолога Ольги Соколовой, каждый год по всему миру регистрируют около 600 миллионов случаев пищевых отравлений, что может угрожать здоровью каждого 13-го человека. Самые серьёзные последствия это развитие некроза слизистой оболочки кишечника, что может привести к смертельным исходам.

Особенности мытья листового салата

Наиболее сложным для очистки оказывается листовой салат. Участились случаи кишечных инфекций в США, связанные именно с этой зеленью. Исследования в Германии подтверждают, что наиболее опасной является нарезанная зелень, готовая к употреблению.

Сок, выделяемый при нарезке, создает идеальные условия для размножения бактерий, а плотные упаковки способствуют образованию высокой влажности отличному курорту для микробов. Таким образом, очистить салат от бактерий становится настоящим испытанием.

Эффективные способы обработки

Ольга Соколова провела исследование, чтобы выяснить, какой способ мытья дает наилучший результат. К сожалению, сода оказалась неэффективна в борьбе с микробами. Уксус продемонстрировал немного лучшие результаты, но большинство опасных микроорганизмов устойчивы к кислоте.

Научные испытания показывают, что наилучший способ очистки овощей это тщательное мытье под проточной водой. Этот метод значительно снижает уровень вредных бактерий на поверхности продуктов.