Салат нисуаз с необычным шафрановым айоли

6 мая 2026, 03:45

Кулинарный шедевр от Валентина Наумкина

Вдохновляющий рецепт свежей кулинарии представил шеф-повар и совладелец кафе Sky Food Caf? Валентин Наумкин. Это блюдо настоящий праздник вкуса, которое, несомненно, удивит ваших гостей.

Порции: 2 | Время на приготовление: 20 минут

Энергетическая ценность

Каждая порция блюда впечатляет своей калорийностью: 1371.3 ккал, из которых 56.1 г белков, 109.3 г жиров и 36.1 г углеводов.

Ингредиенты

275 г майонеза
3 яйца
5 г каперсов
5 г анчоусов
125 г консервированного тунца в масле
2 стебля шафрана
35 мл белого вина
1 зубчик чеснока
40 г салата айсберг
40 г лоло-россо
40 г салата радиккьо
30 г бобов эдамамэ
2 отварных картофелины
8 помидоров черри
150 г ф(File) филе тунца

Приготовление

Для соуса вителло: смешать 175 г майонеза, 1 вареное яйцо, каперсы, анчоусы и консервированного тунца в блендере до консистенции однородности.

Шафрановый айоли: выпарить 35 мл белого вина с шафраном в сотейнике, остудить и смешать с 100 г майонеза. Измельчить чеснок и добавить в соус, оставить на час для настойки.

Салатные листья тщательно промыть, обсушить и порвать руками. Выложить на тарелки, нарезать вареные яйца и распределить поверх салата.

Приготовить картофельные нуазетты, вырезая шарики из отварного картофеля.

Обжарить филе тунца на раскалённой сковороде по 20 секунд с каждой стороны, дать остыть, затем нарезать полосками.

Добавить капли шафранового айоли в салат, разместить кнели соуса вителло и уложить полоски тунца красной стороной вверх.

Источник: Еда.ру