Что за загадка: гарантирует ли ГОСТ качество продуктов?
Каждый из нас не раз обращал внимание на знакомую надпись Изготовлено по ГОСТ на упаковках различных товаров, будь то колбаса или кефир. Эта фраза вызывает ассоциации с надежностью и качеством, как в былые времена СССР. Но действительно ли соответствие ГОСТу является гарантией высокого уровня продукции, или это просто рекламный ход?
Для ответа на этот вопрос рассмотрим мнения экспертов, в том числе Марини Ефремовой, заведующей кафедрой сервиса и туризма ННГУ, доктора экономических наук.
Что такое ГОСТ на самом деле?
ГОСТ (государственные стандарты) это не просто буквенная комбинация. До 90-х годов XX века этот стандарт был обязательным для всех производителей в СССР. Многие из этих норм продолжают действовать и по сей день, хотя после распада Союза были введены межгосударственные стандарты для стран СНГ. В России сейчас стандарты имеют индекс ГОСТ Р, и они включают:
- - требования к качеству сырья и готовой продукции;
- - правила маркировки и упаковки;
- - методики контроля и приемки.
Например, стандарт на Докторскую колбасу (ГОСТ 23670-2019) требует, чтобы в ее составе было не менее 60% мяса, а также определяет показатели качества, такие как цвет, вкус и консистенция.
Что изменилось с течением времени?
С начала 2000-х годов ГОСТы утратили обязательный статус, что открыло дверь для внедрения низкокачественного сырья и добавок. Например, производители могут заменять часть мяса соей или другими наполнителями. Технические условия (ТУ) стали более распространенными для регламентации продукции, и теперь производители могут выбирать между ГОСТами и ТУ.
ГОСТ и ТУ: в чем разница?
Основное различие между ГОСТ и ТУ заключается в их происхождении. ГОСТы разрабатываются национальными органами, тогда как ТУ создаются производителями. Хотя ТУ не обязательно считаются стандартами второго сорта, их применение может быть обоснованным в отношении новых видов продукции, где ещё нет устоявшихся стандартов. Например, по мере растущей популярности йогуртов были разработаны соответствующие ГОСТы, но до этого они изготавливались по ТУ.
Проблема с открытостью ТУ привела к потребительским неудобствам, поэтому с конца 2023 года обсуждается законопроект, который предполагает регистрацию ТУ и подтверждение их экспертизой.