Эта сдобная булочка, которую многие помнят с детства, когда-то служила заменой куличам благодаря своему великолепному вкусу. В советское время «Ромашку» охотно ели на полдник вместе с молоком или просто так, наслаждаясь её неповторимой текстурой и ароматом.
Существует множество вариаций рецептов, которые включают изюм, цукаты, орехи и даже фрукты, как яблоки и вишни. Но традиционная версия остаётся сдобной и посыпанной сахаром, что делает её поистине незабываемой. Разберёмся, как приготовить настоящую булочку «Ромашка» с нуля.
Ингредиенты для теста
- 250 мл тёплого молока
- 25 г свежих дрожжей
- 110 г сливочного масла или маргарина
- 160 г сахара
- Щепотка соли
- 10 г ванильного сахара
- 1 крупное яйцо
- 550-650 г пшеничной муки высшего сорта
Ингредиенты для посыпки
- 25 г сахара
- 30 г муки
- 20 г сливочного масла
Подготовка и выпечка
Для начала необходимо в молоке растворить дрожжи, добавить одну столовую ложку сахара и две столовые ложки муки. Все тщательно перемешать и оставить на 15-30 минут под полотенцем, пока опара не поднимется.
Когда опара готова, следует добавить оставшийся сахар, щепотку соли, ванилин, вбить яйцо и ввести половину муки. Замешивать тесто, в конце добавив мягкое сливочное масло. После этого накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1,5-2 часа для подъёма.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и оставить подходить ещё раз под полотенцем. Затем разделить тесто на шесть равных частей и выложить в круглую форму для запекания. Булочки должны слегка подняться и соединиться друг с другом во время выпекания.
Перед выпечкой нужно сделать посыпку: растереть муку с сахаром и сливочным маслом до состояния крошки. Яичный желток взбить с молоком, смазать им булочки и посыпать мучной смесью. Выпекать «Ромашку» в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
