С наступлением весны идеальное время для экспериментов на кухне — и маринованные овощи с лимоном и базиликом станут отличным выбором для пикника или легкого ужина. Этот яркий и ароматный рецепт подарит вашим блюдам новую жизнь!
Необходимые ингредиенты
Цуккини — 2 шт.
Баклажан — 1 шт.
Болгарский перец (разных цветов) — 4 шт.
Базилик — 1 пучок
Чеснок — 8 зубчиков
Маслины — 100 г
Зеленые оливки — 100 г
Лимон — 1 шт.
Винный уксус — 200 мл
Оливковое масло (холодного отжима) — 300 мл
Душистый перец (горошком) — 10 шт.
Соль — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Овощи нарезать: баклажан и цуккини — тонкими кружками, перцы — на ровные полоски, предварительно удалив семена и мембрану.
Выложить нарезанные овощи в отдельные тарелки, обильно посыпать морской солью и оставить на час, чтобы они пустили сок.
Базилик бланшировать: на 30 секунд опустить в кипящую воду с уксусом, затем переложить в ледяную воду для охлаждения.
Остальные овощи тщательно промыть и также бланшировать по 3 минуты, после чего остудить.
Базилик мелко нарезать, чеснок слегка придавить ножом, не режа.
Овощи обсушить на бумажных салфетках.
В кастрюле смешать сок лимона с оливковым маслом, добавить душистый перец и прогреть на среднем огне 3 минуты.
В стерилизованные банки укладывать овощи слоями, чередуя с рубленным базиликом, маслинами, оливками и чесноком.
Залить составом из масла и лимонного сока, оставить на ночь при комнатной температуре.
Эти маринованные овощи станут прекрасным дополнением к любому блюду, а также утолят жажду у гостей своим ярким вкусом и ароматом! Приятного аппетита!
