Эклеры — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, которая радует и взрослых, и детей. Они скрывают в себе удивительную комбинацию легкости теста и нежного заварного крема. Вот подробный рецепт, который позволит каждому ощутить себя настоящим кондитером.
Ингредиенты для эклеров
Для теста (на 2 порции):
- Пшеничная мука — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Куринные яйца — 4 шт.
- Вода — 250 мл
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 0.5 ч.л.
Для заварного крема:
- Молоко — 650 мл
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахар — 250 г
- Ванилин — 1 г
- Пшеничная мука — 160 г
- Сливочное масло — 50 г
Для глазури:
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Вода — 1 ст.л.
- Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление эклеров
Начните с приготовления крема: в сотейник влейте 150 мл молока, добавьте сахар и яйца. Затем добавьте просеянную муку и ванилин, хорошо перемешайте венчиком.Отдельно доведите до кипения оставшееся молоко и аккуратно влейте в мучную смесь, постоянно помешивая. Доведите до загустения, продолжая варить 12-15 минут.После готовности дайте крему остыть и добавьте мягкое сливочное масло, накрыв пленкой, чтобы избежать появления корки.Приготовьте тесто: в кастрюле смешайте воду, сахар, соль и сливочное масло, доведите до кипения и кипятите 3–4 минут. Затем быстро добавьте муку и хорошо вымешайте до однородности.После охлаждения добавляйте яйца по одному, взбивая до нужной консистенции — она должна быть кремообразной. Наполните кондитерский мешок тестом и отсадите на противень, оставляя промежутки.Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте 10 минут, затем снизьте до 180°С и продолжайте выпекать еще 30-35 минут. Оставьте остывать в приоткрытой духовке.Сделайте отверстия в эклерах и заполните их кремом с помощью кондитерского мешка.Для глазури смешайте лимонный сок и воду, постепенно добавляя сахарную пудру до желаемой консистенции.Эклеры готовы! Наслаждайтесь этим восхитительным десертом, который обязательно украсит любой стол, сообщает Vindy.
