Ингредиенты:
- Грибы — 400 г
- Сельдерей — 2 стебля
- Морковь — 2 шт.
- Оливковое масло — 7 ст. л.
- Бальзамический уксус — 2 ст. л.
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Сушеный тимьян — 1 ч. л.
- Сушеный розмарин — по вкусу
- Молотый шалфей — по вкусу
- Белое вино — 125 мл (можно заменить овощным бульоном)
- Пшеничная мука — 70 г
- Овощной бульон или вода — 5 чашек
- Растительное молоко — 1,5 чашки
- Дикий рис — 1 чашка
- Капуста кейл или шпинат — 200 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Всыпать грибы и обжаривать их 8-9 минут. Затем добавить бальзамический уксус и продолжать готовить пару минут, пока жидкость почти не выкипит и грибы не карамелизируются. После этого грибы выложить в отдельную посуду.
Уменьшить огонь до среднего, добавить оставшееся масло и лук, готовить 2-3 минуты до мягкости. Затем ввести измельченный чеснок и приправы, готовить 30 секунд. Влить вино или овощной бульон, тушить, пока жидкость не испарится. Постепенно ввести муку, готовить еще 2 минуты, помешивая.
Добавить 2 чашки бульона, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков. После загустения влить оставшийся бульон, молоко, сельдерей, морковь и рис. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить, пока рис не станет мягким. В конце приготовления добавить шпинат или капусту кейл, готовить еще 2-3 минуты до мягкости зелени. Вернуть грибы в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу. Готово!
Приятного аппетита!
