Яркая аджика — универсальное дополнение к мясным и рыбным угощениям, а также овощным блюдам, способная украсить любое застолье. Рецепт аджики без варки позволяет создать ароматную заправку, которая сохранит свои качества в течение года. При этом она состоит исключительно из свежих овощей, пряных трав и специй, что делает ее не только вкусной, но и полезной для здоровья. Аджика укрепляет иммунитет, активирует обмен веществ, помогает в выведении холестерина и очищает сосуды.
Как приготовить аджику без варки
Наилучшее время для приготовления аджики — осень, когда изобилие перца радует глаз. Классический рецепт подразумевает отсутствие томатов, что позволит получить более насыщенный и острый вкус. Такой соус легко сочетать с первыми и вторыми блюдами, а также использовать его в качестве намазки для хлеба, создавая аппетитные бутерброды.
Необходимые ингредиенты
- 20 острых перцев (красного и зеленого);
- 1 болгарский перец;
- 1 зубчик чеснока;
- 3 ст. л. семян кориандра;
- 1 ч. л. зиры;
- 2 ст. л. семян укропа;
- 1 ст. л. пажитника;
- 1 ст. л. сухого базилика;
- Небольшие пучки свежей зелени (петрушка, кинза или базилик);
- Соль по вкусу (обычно 2 ст. л.).
Процесс приготовления
- Все овощи и зелень тщательно моются и высушиваются. Острый перец очищается от плодоножек, разрезается пополам и избавляется от семян;
- На разогретую сковородку высыпают семена, слегка прогревают их, пока не начнет ощущаться аромат, после чего перетирают в ступке или кофемолке;
- Пропускают перец, чеснок и зелень через мясорубку. Для однородной массы достаточно 2-3 раз прокрутить, в процессе добавляя немного соли;
- Полученную массу объединяют с перемолотыми специями и добавляют базилик и пажитник;
- Аджика не подвергается термической обработке, поэтому ее нужно разложить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками. Важно, чтобы банки были абсолютно сухими — даже капля воды может вызвать брожение.
Готовая аджика хранится только в холодильнике, сохраняя все свои полезные свойства. Если есть желание заготовить соус на длительный срок, можно залить банки растительным маслом до верха, создавая своеобразную масляную пробку.
