Садж — это не просто посуда, а настоящий символ кулинарной культуры Азербайджана. Этот традиционный элемент используется для приготовления молодых барашков с овощами на огне. Уникальная форма с узорами и надписью Baku делает сковороду подходящей для домашнего использования. Угли, помещенные в специальное блюдце, сохраняют блюда горячими, а прозрачная крышка позволяет следить за процессом. Кроме того, садж можно использовать выпуклой стороной вверх для жарки кутабов и лавашей.
Преимущества сада
Благодаря гранитному покрытию, садж позволяет готовить без масла, что делает блюда менее калорийными и полезными. Поверхность устойчива к механическим повреждениям, не царапается и легко очищается. Быстрое и равномерное нагревание гарантирует, что еда остается теплой долго. Рекомендуется мыть садж вручную с мягкими моющими средствами.
Оджахури на садже
Ингредиенты:
- филе говядины;
- помидоры;
- картофель;
- лук репчатый;
- зелень (укроп, кинза, базилик, лук);
- чеснок;
- растительное масло;
- соль и специи.
Мясо нарезается мелкими кусочками, картофель и помидоры — дольками, а лук — полукольцами. В казан наливается масло, нагревается, затем добавляется картофель. После 15-20 минут обжарки, картофель выкладывается на тарелку. Следующим этапом обжаривается мясо с луком, затем добавляются помидоры и чеснок. Перед подачей рекомендуют посыпать свежей зеленью.
Чахохбили по-грузински на садже
Ингредиенты:
- куриные ножки;
- помидоры;
- перец болгарский;
- перец чили;
- лук репчатый;
- соль и специи (хмели-сунели, паприка);
- зелень (петрушка, кинза);
- чеснок;
- растительное масло.
Лук нарезается полукольцами, перцы — кубиками, а помидоры — на четыре части. В сковороду наливается масло и выкладывается курица. Обжаривается до золотистой корочки, затем добавляются помидоры и лук. После тушения с добавлением специй, блюдо готово к подаче.
