Не так давно публиковался рецепт хрустящего пралине, который идеально подходит для приготовления различных десертов. С учетом вашей заинтересованности, подготавливается другой, не менее впечатляющий вариант использования этого восхитительного ингредиента.
В этом рецепте речь пойдет о восхитительных тарталетках, в которых пралине станет незаменимой частью их уникального вкуса. Отметим, что приготовление этой сладости потребует значительных усилий и времени, но финальный результат того стоит!
Ингредиенты для тарталеток с пралине
- Песочное тесто с фундуком:
280 г муки
200 г масла
100 г сахарной пудры
100 г фундука (не жареного)
2 г соли
3 яичных желтка
8 г разрыхлителя
- Пралине шанти:
180 г сливок 35%
50 г миндального пралине
- Хрустящая прослойка:
140 г пралине-фельетин
- Взбитые сливки:
150 г сливок 35%
- Для отделки:
шоколадный аэрозольный краситель
пищевое золото
Приготовление теста и формирование тарталеток
Для начала стоит просеять муку вместе с разрыхлителем. Далее, в блендере измельчить фундук в мелкий порошок. Затем в миксере взбить масло, соль, орехи и сахар. Добавьте желтки и аккуратно перемешайте, после чего вмешайте муку.
Готовое тесто заверните в пленку и охладите, чтобы оно стало более эластичным для раскатывания. Раскатав тесто, вырежьте кружки и сформируйте основание тарталеток в специальных кольцах. Не забудьте поставить заготовки в холодильник для затвердения.
Приготовление пралине шанти и сборка десерта
Охлажденные сливки взбить до жестких пиков и, добавив пралине, аккуратно перемешать лопаткой. Затем на слой пралине-фельетин равномерно распределите взбитые сливки, обеспечивая идеальный баланс между слоями.
По окончании, украсьте тарталетки шоколадным аэрозолем и специальными элементами декора. Каждая тарталетка станет истинным произведением искусства, достойным вашего стола.
Помимо трудоемкости процесса, конечный продукт непременно удивит и порадует ваших гостей. Ваша кулинарная репутация лишь выиграет от этого изысканного десерта!
