Нежный трюфельный бисквит, который стоит попробовать
Трюфельный бисквит на основе качественного бельгийского шоколада стал настоящей находкой для ценителей десертов. Этот бисквит, напоминающий шоколадный рецепт "Саше", отличается невероятной нежностью и влажностью, не требуя дополнительной пропитки. При выпечке он практически не увеличивается в объеме, что делает его идеальным для тортов. Обычный процесс приготовления включает использование форм диаметром 20 см, и, что важно отметить, разрыхлитель в рецепте отсутствует.
Ингредиенты для одного бисквита
Сливочное масло – 250 г
Коричневый сахар – 350 г
Яйца – 250 г (5-6 шт., рекомендуется взвесить)
Шоколад с содержанием какао от 70% – 200 г
Ванильный экстракт – по вкусу
Мука пшеничная в/с – 140 г
Этапы приготовления бисквита
Размягченное сливочное масло взбивается до побеления, после чего добавляется коричневый сахар. Смешивание длится около пяти минут для получения однородной массы.
Яйца взбиваются до однородного состояния венчиком: белки и желтки смешиваются вместе.
Постепенно добавляется яичная смесь в масляную с сахаром.
Шоколад растапливается на водяной бане или в микроволновке и затем вводится в основную массу. Все тщательно перемешивается.
Добавляется ваниль, следует снова перемешать.
Просеянная мука вводится в тесто и аккуратно замешивается на протяжении пары минут.
Тесто раскладывается по формам и отправляется в духовку, предварительно разогретую до 170 °C, где выпекается около 40 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой.
Готовый бисквит аккуратно вынуть из форм и дать остыть. Если на поверхности образовалась сахарная корочка, её можно использовать для декора.
Этот бисквит отлично подойдет для создания тортов. Для прослойки идеально подойдет ганаш на темном или белом шоколаде. И даже без пропитки он прекрасно сочетается с фруктами, такими как вишня, ананасы и персики.
