Баклажаны по-корейски — это идеальная закуска для тех, кто ценит острые блюда. Они могут быть приготовлены в различных вариантах: от классического стиля до рецептов с соевым соусом и имбирём. Есть даже специальные рецепты для заготовок на зимний период.
Классический рецепт
Для приготовления острых баклажанов по-корейски в классическом варианте понадобятся следующие ингредиенты (на 2 порции):
- баклажаны — 3 шт. (около 250 г);
- сладкий перец — 1/2 шт. (50 г);
- морковь — 1 шт. (70 г);
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 1–1,5 ст. л.;
- соль — 0,5 ч. л. или по вкусу;
- сахар — 0,5 ч. л. или по вкусу;
- уксус 9% — 1–2 ч. л.;
- молотый красный перец — 1/4 ч. л. или по вкусу;
- молотый кориандр — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Острые баклажаны с соевым соусом
Для этого варианта понадобятся:
Заготовка острых баклажанов на зиму
Для зимнего варианта потребуются:
- баклажаны — 1 кг;
- растительное масло — 150 мл;
- соль — 1 ч. ложка;
- сладкий перец — 150 г;
- репчатый лук — 150 г;
- острый перец — 1 шт.;
- морковь — 350 г;
- чеснок — 100 г;
- зелень — 1/2 пучка;
- уксус 9% — 80 мл;
- сахар — 50 г;
- приправа для корейской моркови — 40 г.
Приготовление сводится к обжариванию баклажанов до золотистого цвета, смешиванию с другими овощами и приправами, оставив на некоторое время настояться, после чего это можно разложить по банкам и стерилизовать.
Добавление специй, таких как зира или корица, может сделать блюдо более интересным и ароматным. Для любителей остроты можно увеличить количество перца и чеснока, а для более нежного вкуса — уменьшить количество этих ингредиентов.
