Популярность старинного рецепта пасхи снова возрастает, привлекая внимание современных кулинаров. Это блюдо сочетает в себе текстуру сыра и нежность творога, превращаясь в настоящий деликатес.
Ингредиенты:
- 2 литра молока
- 6 яичных желтков
- 250 гр. сахарной пудры
- 2 стакана густой сметаны
- 300 гр. сливочного масла
- 1 стручок ванили или 2 ч. л. ванильного сахара
- 1 стакан сухофруктов
Приготовление:
Сначала стоит взбить сметану с яичными желтками до однородной массы. Затем, в кастрюле, доведите молоко до кипения, добавив в него разрезанный стручок ванили или ванильный сахар.
После закипания, аккуратно влейте в молоко смесь сметаны и желтков. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока не получится кремообразная масса. Снимите с огня и дайте немного остыть (приблизительно 10 минут).
Теперь приготовьте дуршлаг с марлей для сцеживания: вылейте в него нашу сырную смесь и оставьте на несколько часов, лучше на ночь, чтобы стекла лишняя жидкость.
Когда смесь остынет, взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, постепенно добавляя сырную массу. Напоследок вмешайте мелко нарезанные сухофрукты.
Подготовьте стеклянную форму или миску. Смажьте ее сливочным маслом и присыпьте сахарной пудрой для облегчения извлечения. Вылейте получившуюся сырную массу, охладите в холодильнике до полной готовности.
При подаче переверните пасху на тарелку и аккуратно снимите марлю. Украсьте по своему усмотрению, и насладитесь вкусом этой замечательной традиционной пасхи!
