Мясные продукты, которые кажутся полезными, нередко могут оказаться переработанными. Если колбасы, сосиски и сардельки известны как менее здоровые варианты, то список переработанных продуктов намного шире. Чтобы правильно разобраться в этом вопросе, важно знать, что именно включает в себя переработка мяса.
Различия в переработке
Процесс переработки мяса не всегда очевиден. Например, если вы сами приготовили фарш из говядины для домашних котлет, это считается непереработанным продуктом. Аналогично, если в магазине вы найдете фарш без добавления консервантов и усилителей вкуса, его тоже можно отнести к натуральному мясу.
Однако если в готовых котлетах содержатся химические добавки (Е-шки), это уже переработанный продукт. То же касается и шашлыка: если вы используете покупной маринад, вероятно, ваше блюдо будет считаться переработанным.
Непереработанное мясо
Вот полный перечень непереработанного мяса:
- Цельное и кусковое мясо животных и птицы, например, - шейка, корейка, карбонад, лопатка, окорок, куриная грудка и другие части.
- Фарш и котлеты, которые подверглись лишь механическому измельчению, без добавления консервантов.
- Шашлык и полуфабрикаты, не содержащие Е-добавки (хотя такие продукты сложно найти в продаже).
Переработанное мясо
Что же относится к переработанному мясу? Это продукты, подвергшиеся изменениям для увеличения срока хранения и улучшения вкуса, такие как:
- Все колбасные изделия: вареные, копченые, вяленые, сосиски и сардельки.
- Копченое и вяленое мясо: бекон, ветчина и соления.
- Продукты из фарша с химическими добавками: котлеты, пельмени и паштеты.
- Шашлык и полуфабрикаты с добавлениями, которые чаще всего встречаются в магазинах.
- Консервы из мяса и птицы, включая тушенку и паштеты.
- Замороженные полуфабрикаты, такие как наггетсы и чебуреки.
Знание о том, какие продукты стоят на полках, поможет лучше ориентироваться в выборе и уберечь себя от ненужных добавок.
