Приготовление вкусного яблочного повидла может стать настоящим искусством. Забудьте о коричневой массе, которая встречается на полках магазинов. В этом рецепте речь идет о густом, янтарном и ароматном повидле, которое действительно удивит!
Необходимые ингредиенты
- Яблоки (кислые сорта) – 2 кг
- Вода – 250 мл
- Сахар – 900 г
- Лимонный сок – 3 ст. л.
- Время приготовления: 120 минут
Этапы приготовления повидла
1. **Выбор яблок**. Чтобы повидло не было жидким, важно использовать кислые сорта яблок, такие как "Симиренко" или недозревшие плоды. Кислотность предоставляет больше пектина, который и является основным загустителем. Обязательно сохраняйте шкурки, ведь они содержат в 10 раз больше пектина, чем мякоть.
2. **Подготовка ингредиентов**. Яблоки моют, очищают от семян и нарезают. Шкурки заворачивают в марлю и кладут на дно кастрюли. На дно наливают стакан воды, чтобы фрукты не пригорели. Яблоки помещают в кастрюлю и варят 15-20 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими. После этого мешочек со шкурками вынимают и тщательно отжимают.
3. **Измельчение и добавление ингредиентов**. Яблоки откидывают на сито, чтобы слить лишнюю жидкость, затем протирают через сито до получения однородной массы. К полученной смеси добавляют 900 г сахара и 3 ст. л. лимонного сока для предотвращения потемнения.
Запекание повидла
Чтобы ускорить процесс, вместо уваривания можно запечь повидло в духовке. Для этого противень заполняют яблочной смесью и ставят в заранее разогретую до 200 °C духовку. Температуру затем уменьшают до 150 °C и оставляют на час. Готовность проверяют, капая немного повидла на блюдце: если оно не падает, значит, повидло готово.
Перед закатыванием в стерилизованные банки рекомендуется засыпать повидло сахаром, чтобы избежать образования конденсата и плесени в будущем. Когда повидло остынет, его консистенция будет напоминать мармелад. Такое лакомство прекрасно подходит как для чая, так и для выпечки. Оно может храниться до трех лет, пишет источник.
