Штоллен – это не просто кулинарное произведение искусства, а настоящая немецкая традиция, присущая Рождеству. Этот сладкий хлеб напоминает кекс, однако в нем присутствует гораздо больше сухофруктов, орехов и ароматных специй. Белый штоллен неизменно созревает от двух недель до целого месяца, давая возможность сухофруктам, пропитанным алкоголем, раскрываться и делиться своим богатым вкусом. Такой процесс делает штоллен настоящим лакомством.
Существуют бесчисленные варианты этого лакомства. Классическая версия готовится на дрожжах, но стоит обратить внимание на вариант с творогом. Такой подход упрощает процесс приготовления и делает выпечку более полезной!
Штоллен Из Творога
Чтобы создать настоящий шедевр на рождественском столе, необходимо использовать свежие и качественные ингредиенты. На сухофруктах экономить не рекомендуется – они активно участвуют в создании вкуса! Для теста лучше взять обычную пшеничную муку, так как цельнозерновые виды могут изменить вкус в худшую сторону. Благодаря творогу, дрожжи в данном рецепте не понадобятся, что само по себе делает блюдо более полезным.
Необходимые ингредиенты:
- Творог 5% – 250 г
- Пшеничная мука – 560 г
- Куриные яйца – 2 шт.
- Разрыхлитель – 25 г
- Сахар – 180 г
- Ванильный сахар – 50 г
- Изюм – 250 г
- Курага/вяленая вишня/клюква – по 50 г
- Миндаль – 100 г
- Лимон – 1 шт.
- Цитрусовые цукаты – 150 г
- Коньяк – 250 мл
- Сливочное масло – 250 г + 100 г для посыпки
- Сахарная пудра – 100 г
Приготовление:
Штоллен можно наслаждаться сразу после выпекания, но подождать несколько недель — значит обеспечить блестящий вкус!
