Существуют моменты, когда по уюту и домашнему теплу хочется побаловать себя свежими, только что испеченными пирожками. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто предпочитает простые и доступные ингредиенты, не прибегая к молоку и маслу. Пирожки получаются мягкими, воздушными и с восхитительной начинкой, никакого чувства вины после их употребления!
Ингредиенты для теста и начинки
Для дрожжевого теста:
- вода — 300 мл;
- сахар — 50 г;
- свежие дрожжи — 18 г;
- ванилин — щепотка;
- соль — 0,5 ч.л.;
- растительное масло — 70 мл;
- мука — 520 г.
Для начинки:
- яблоки (очищенные) — 600 г;
- сахар — 2 ст.л.;
- корица молотая — 1,5 ч.л.
Для обмазывания:
- чай крепкий — 50 мл;
- сахар — 1 ч.л.
Приготовление пирожков
Начало работы требует тщательной подготовки. В глубокую миску вливается 300 мл теплой воды, после чего добавляется сахар и свежие дрожжи. Важно использовать именно свежие дрожжи для достижения лучшего результата. Далее необходимо добавить несколько ложек просеянной муки, чтобы консистенция напоминала жидкую сметану. После 20 минут в теплом месте опара будет на подъеме, увеличившись в объеме и покрывшись пузырьками.
Затем в опару вводится соль, ванилин и растительное масло. Смесь перемешивается и понемногу вводится оставшаяся мука. Основная задача — добиться мягкого, слегка липкого теста. После окончания замеса, добавляется еще немного масла, после чего тесто вымешивается до эластичности.
Оставив тесто в теплой миске примерно на час, стоит переключиться на начинку. Яблоки очищаются, нарезаются кубиками и тушатся с сахаром и корицей до мягкости.
Формовка и выпечка
Когда тесто хорошо поднялось, его следует аккуратно обмять и разделить на равные кусочки. Каждый отрезок теста, весом около 75 г, раскатывается, заполняется начинкой и плотно защипывается. Далее сформированные пирожки выкладываются на противень, накрываются и оставляются на расстойку на 20 минут.
Перед выпечкой пирожки обмазываются сахарным чаем, что делает их румяными и аппетитными. Выпекаться они будут в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 25-30 минут. Итог — пышные золотистые пирожки, обдающие пряным ароматом!
Эти простые пирожки подарят уют в любое время. Главное, чтобы процесс готовки происходил с любовью и вниманием к мельчайшим деталям!
