Летняя радость: консервированные кабачки с чесноком на зиму

19 марта 2026, 16:20

В этом простом рецепте кабачки приобретают легкую остроту и насыщенный чесночный аромат, что делает их идеальной закуской.

Ингредиенты

На одну литровую банку вам понадобятся:

Кабачки - 2 кг
Растительное масло - 120 г
Чеснок - 15 г
Петрушка и укроп - по вкусу
Соль - по вкусу
Уксус (9%) - 4 столовые ложки

Приготовление консервированных кабачков

Этот рецепт освоен уже не одним поколением домохозяек, ведь жареные кабачки прекрасно сочетаются с картошкой или любыми гарнирами зимой.

Кабачки хорошо промыть под холодной водой, очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной около 1.5 см.

Посолить нарезанные кабачки и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

После обжаривания переложить кабачки в миску.

Зелень петрушки и укропа промыть, просушить и мелко нарезать.

Чеснок очистить и натереть на терке.

На дно стерилизованной банки налить растительное масло и уксус.

Плотно укладывать слой кабачков, затем чеснок с зеленью, повторяя до заполнения банки.

Затем, при помощи полотенца или салфетки, подготовить кастрюлю: налить воду, довести до 40 °С, установить банки и довести до кипения. Стерилизовать литровые банки в течение 15 минут, полулитровые — 10 минут. После стерилизации аккуратно закатать банки и оставить до полного охлаждения. Хранить в прохладном месте.