Сельдь — это универсальная рыба, которую можно использовать в самых разных кулинарных экспериментах. На этот раз выручка пришла в виде олюторской сельди, купленной на рыбной базе, которая радовала своими размерами и жирностью.
Солить рыбу можно разными способами, но в данном случае, стоит обратить внимание на некоторые нюансы. Ранее использовалась мелкая сельдь, которая засаливается быстрее. Однако, крупная рыба требует особого подхода.
Правила засола
При засоле олюторской сельди рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:
- Солить рыбу от трех до пяти дней для достижения оптимального вкуса, так как она крупнее и требует больше времени для равномерного просаливания.
- Рыбу нужно держать в холодном рассоле, полностью погруженной в жидкость.
На данный момент было решено приобрести 10 килограммов рыбы сразу. После небольшой разморозки она была аккуратно разделена и помещена в морозильную камеру для дальнейшего использования. При необходимости, ее можно будет легко достать и приготовить по желанию.
Метод запекания
Запекание сельди — это просто и вкусно. Рыба очищается от внутренностей и жабр, промывается, а затем обсыпается специями и солью. В брюшко укладываются дольки лимона, после чего рыба заворачивается в пергамент или фольгу и запекается при температуре 180 градусов около 30 минут.
Для большой семьи была солена 7 штук сельди, что оказалось очень достаточным для угощения.
Ингредиенты для рассола
Для приготовления рассола нужны следующие ингредиенты:
- Вода — 1 литр
- Соль — 3 столовые ложки с большой горкой
- Сахар — 1,5 столовые ложки
- Перец горошком — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
Запеченная сельдь, нарезанная филе с добавлением масла, идеально сочетается с луком и вареным картофелем. Это не только вкусно, но и оригинально!
