Этот пирог поражает не только своей яркой внешностью, но и невероятным вкусом, сохраняя при этом интересные текстурные контрасты. Он хорош как в целом, так и в разрезе, а приготовление не потребует от вас больших усилий. Давайте посмотрим, как его можно сделать!
Ингредиенты для пирога
Необходимая форма для выпечки: 21 х 21 см (внутренние размеры).
Для светлого теста:
- 200 г муки
- 120 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка разрыхлителя
Для шоколадного теста:
- 120 г шоколада
- 60 г сливочного масла
- 1 ст. ложка сахарной пудры
- 2 ст. ложки муки
- 2 яйца
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя
Для крошки:
- 100 г муки
- 80 г сахара
- 60 г сливочного масла
- 1 ч. ложка корицы
Также вам понадобятся:
- 500 г слив
- 1 ст. ложка крахмала
Как приготовить шоколадный сливовый пирог
Начинается процесс с того, что необходимо просеять муку с разрыхлителем для теста. Затем добавляют соль, сахар и нарезанное холодное сливочное масло, которое нужно перетереть в крошку. В центр крошки вбивается яйцо, и все быстро связывается в тесто. Важно не месить его слишком долго, чтобы не расплавить масло.
После этого тесто стоит завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30-40 минут. Тем временем готовится шоколадное тесто: шоколад и сливочное масло растапливаются на водяной бане или в микроволновке, добавляется сахарная пудра, а затем яйца. Вмешиваем муку с разрыхлителем, добиваясь однородной массы.
Для приготовления крошки муку, сахар и корицу смешивают с холодным маслом до получения текстуры крошки. Сливы нужно разрезать пополам и удалить косточки.
Выпечка пирога
Форму застилают бумагой для выпечки, а тесто натирается на крупной терке и равномерно распределяется по дну. Сверху укладывается шоколадное тесто, затем сливы с обмакиванием в крахмал, срезом вниз. Выпекать пирог в разогретой до 200°С духовке следует сначала 15 минут, а затем добавляется крошка и продолжается выпекание еще 30-40 минут.
После выпечки пирог остужается, прежде чем его аккуратно извлечь из формы. Его можно подавать как горячим, так и охлажденным, но тот, который настоится, будет вкуснее.
