Приготовление базиликового соуса на зиму — это не просто гастрономическое удовольствие, но и возможность запечатлеть летние запахи и вкус в банке. Этот соус станет идеальным дополнением к мясным блюдам и закускам.
Ингредиенты для быстрого приготовления
- 2 кг помидоров
- 150 г фиолетового базилика
- 1 столовая ложка соли (с небольшой горкой)
- 3 столовые ложки сахара (с небольшой горкой)
- 100 г чеснока
- 0,5 ч. ложки перца чили (по вкусу)
- 0,5 ч. ложки черного перца (по вкусу)
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 100 мл растительного масла
Пошаговое руководство по приготовлению
Первый шаг: Начните с подготовительных работ. Тщательно вымойте помидоры, нарежьте их на дольки. Очистите чеснок, а базилик переберите, оставляя только свежие листья и молодые побеги.
Второй шаг: Измельчите помидоры с помощью мясорубки или блендера до получения пюре. Чеснок и базилик можно добавлять отдельно или одновременно с томатами — выбор за вами.
Третий шаг: Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30-40 минут. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело. При желании отцеживайте лишнюю жидкость через сито.
Четвертый шаг: За 10 минут до окончания варки добавьте к смеси измельченные базилик и чеснок, влейте растительное масло и перемешайте. Оставьте на слабом огне еще 1-2 минуты.
Последний шаг: Разлейте горячий соус по предварительно стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном, чтобы он остывал.
Хранение и применение соуса
Готовый базиликовый соус рекомендуется хранить в прохладном и темном месте, например, в кладовке или подвале. Он прекрасно подойдет к мясным, рыбным блюдам, макаронам и пицце, а также послужит основой для других соусов.
Кулинарные эксперименты с этим соусом подарят множество приятных моментов за столом и новых гастрономических открытий!
