Как приготовить маринованные шампиньоны: ишеменный рецепт для гурманов
Увы, лесные грибы в Ростовской области можно встретить лишь в ограниченном количестве и с пометкой «условно съедобные». Но не стоит отчаиваться – вешенки и шампиньоны готовы прийти на помощь! Особенно они радуют в маринованном и засоленном виде, а их приготовление проще простого. Вот отличный рецепт для сочных и ароматных грибов.
Необходимые ингредиенты
Для 1 кг шампиньонов понадобятся:
Для предварительного отваривания:
2 литра воды
70 граммов соли
1 чайная ложка уксуса (по желанию, можно заменить лимонным соком)
3-4 лавровых листа
1 чайная ложка остро молотого перца
1 чайная ложка семян кориандра
Для маринада:
1 репчатая луковица
3-4 зубчика чеснока
Небольшой пучок свежей зелени
1 столовая ложка 9%-ного уксуса
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка молотого кориандра
0,5 столовой ложки сахара
Этапы приготовления
Шампиньоны тщательно моются и очищаются. Если грибы крупные, их стоит разрезать на 2-4 части.
В кастрюле кипятится 2 литра воды с добавлением соли, лаврового листа, уксуса, остро молотого перца и семян кориандра.
Когда вода закипает, в нее аккуратно помещаются шампиньоны, которые варятся примерно 5-7 минут.
Грибы вынимаются и помещаются в отдельный контейнер, а бульон не выливается — он пригодится для маринования.
Пока грибы еще горячие, к ним добавляются нарезанный полукольцами лук, зелень, сахар, чеснок, паприка и кориандр. Все хорошо перемешивается и вливается уксус.
Грибы заливаются бульоном, так чтобы они полностью погрузились в жидкость. Оставьте на остывание.
После oстывания емкость закрывается крышкой и помещается в холодильник на 24 часа. Спустя сутки вкусная закуска готова к подаче!
Перед подачей грибочки можно полить нерафинированным растительным маслом для дополнения аромата и вкуса.
