Ученые Университета Флориды поделились результатами нового исследования, которое выявило прямую связь между потреблением ультраобработанных продуктов и высоким риском сердеечно-сосудистых заболеваний. Информация была опубликована 10 февраля в журнале Science Daily.
Что такое ультраобработанные продукты
Ультраобработанные продукты представляют собой пищу, которая прошла серьезную переработку и содержит добавленные сахара, соли, жиры и различные химические добавки. В эту категорию попадают широчайшие ассортимент газированных напитков, снеки и переработанное мясо.
Серьезные риски для здоровья
В ходе анализа, проведенного на основе данных Национального обследования здоровья и питания США (NHANES), выяснили, что потребители ультраобработанных продуктов имеют значительно повышенный риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Конкретные цифры впечатляют: у тех, кто ест такие продукты в больших объёмах, вероятность инсульта или инфаркта возрастает на 47% по сравнению с теми, кто их избегает.
Исследование охватило 4787 участников старше 18 лет, которые в период с 2021 по 2023 год делали записи о своем питании, документируя рацион за два дня. На основании этих данных исследователи смогли вычислить процент калорий, получаемых из ультраобработанных продуктов.
Необходимо повышать осведомленность
По словам учёных, важно повышать осведомленность общества о рисках, которые связаны с потреблением таких продуктов. Доктор медицины и старший научный консультант Медицинского колледжа Чарльза Э. Шмидта из Университета Флориды, Чарльз Х. Хеннекенс, отметил, что данные исследования имеют значительное значение для будущих научных проектов, клинической практики и государственных инициатив.
Также в отдельном исследовании, опубликованном 15 декабря 2025 года в Science Daily, сообщается о том, что риск сердечно-сосудистых заболеваний снижается при употреблении растительных продуктов с минимальной промышленной обработкой, тогда как ультраобработанные продукты, наоборот, могут повысить этот риск на 40%.
