Несколько лет назад была открыта простая идея приготовить кулич по кексовому принципу, и с тех пор дрожжи остались в прошлом. Эта рецептура не только экономит время, но и гарантирует отличный результат: кулич получается пышным, ароматным и сдобным. Более того, это универсальный рецепт – в него можно добавить изюм, орехи, клюкву или цукаты, и он всегда получится невероятно вкусным. Важно лишь правильно его испечь для равномерного пропекания.
Подготовка ингредиентов
Для начала нужно достать из холодильника 100 граммов сливочного масла, чтобы оно стало мягким. Пока оно греется, займемся другими ингредиентами: просеем 240 граммов муки и промоем 150 граммов изюма на сите. После чего лучше обвалять изюм в муке, чтобы он не осел на дно теста.
В большой миске вбиваем 2 яйца, добавляем небольшой щепоткой соли, 180 граммов сахара и около 1 грамма ванилина. Взбиваем получившуюся массу миксером на высокой скорости в течение 10 минут, пока она не станет светлой и пышной.
Приготовление теста
Продолжаем взбивать, по одной ложке добавляя 130 граммов сметаны, затем кусочками вводим размягченное сливочное масло. Смешиваем 7 граммов разрыхлителя с мукой и постепенно добавляем в тесто на малых оборотах миксера. Масса получается густой и сдобной.
Теперь аккуратно вмешиваем изюм с помощью лопатки, чтобы он не осел. Так же можно добавить орехи или клюкву – тесто охотно принимает любые дополняющие ингредиенты.
Выпекание и декорирование
Форму смазываем 1 чайной ложкой сливочного масла и посыпаем 1 столовой ложкой муки. Затем перекладываем тесто в форму и – внимание! – ставим ее в холодную духовку, только затем включаем ее на температуру 150–160°C. Выпекаем примерно 45 минут до готовности, проверяя сухой шпажкой. Секрет холодной духовки в том, что тесто пропекается плавно, не оседая и не пересушиваясь.
После выпекания кулич остужаем на решётке. Тем временем разогреваем готовую шоколадную глазурь и покрываем ею верх изделия. Для декора используют 1 чайную ложку кондитерской посыпки и 3 сахарных пасхальных яйца – выглядит символично и привлекательно.
Кулич получается очень нежным и сияющим, как настоящий кекс!
Список ингредиентов
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 180 г
- Соль — 1 щепотка
- Сметана — 130 г
- Масло сливочное — 100 г
- Разрыхлитель теста — 7 г
- Мука — 240 г
- Ванилин — 1 г
- Изюм — 150 г
Для декора:
- Глазурь шоколадная готовая — по вкусу
- Посыпка кондитерская — 1 ч.л.
- Сахарные пасхальные яйца — 3 шт.
Попробуйте испечь этот замечательный кулич и поделитесь радостью с друзьями и семьёй!
