Жареные баклажаны в панировке — это простой и вкусный способ приготовления любимого овоща. Этот рецепт не требует особых кулинарных навыков, а ингредиенты легко найти на любой кухне. Вам понадобятся: три баклажана, соль, растительное масло, мука, панировочные сухари, яйца, специи, а также ингредиенты для соуса и свежие помидоры для подачи.
Подготовка баклажанов
Сначала отрежьте кончики у баклажанов и с помощью овощечистки удалите фиолетовую кожицу. Нарежьте овощи вдоль на пластинки толщиной 1-1,5 см. Затем поместите нарезанные баклажаны в миску и тщательно посыпьте их солью. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут — это поможет избавиться от горечи. Напоминаем, что существуют сорта баклажанов, которые не требуют предварительного соления.
Панировка и жарка
После того как время прошло, слейте образовавшуюся жидкость и промойте баклажаны под холодной водой, отжав их от лишней влаги. Подготовьте панировку: смешайте муку, панировочные сухари и немного копченой паприки на плоской тарелке.
В отдельной миске взбейте яйца, добавьте жирные сливки, сушеный чеснок и орегано, чтобы получить однородную смесь. Теперь пришло время жарить! На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Каждый кусочек баклажана обваляйте сначала в панировке, затем обмокните в яичной смеси и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте до золотистой корочки, а после кладите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Соус и подача
Для оригинального соуса соедините в одной миске йогурт, мелко нарезанный чеснок, измельченную кинзу и натертый огурец. Добавьте немного соли и тщательно перемешайте. Для подачи нарежьте помидоры колечками и красиво украсьте ими жареные баклажаны, подавая к столу с приготовленным соусом.
