Каждый день таит в себе кулинарные удивления. Вдохновившись недавними обсуждениями о заварных слойках, кулинары с нетерпением жаждут рассмотреть нечто особенное — французские пончики бенье (Beignet). Это лакомство привлекает внимание своими невероятными вкусовыми качествами и простотой приготовления.
Ингредиенты для нереально вкусного теста
- 150 г пшеничной муки
- 4 яйца
- 125 мл молока
- 125 мл воды
- 50 г сливочного масла
- 20 г сахара
- 0,25 ч.л. соли
- пакетик ванильного сахара (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
- 10 мл коньяка или рома (по желанию)
При жарке алкоголь испаряется, оставляя лишь тонкий аромат, так что эти пончики подходят даже для детей. Если есть сомнения, коньяк можно заменить на ромовую эссенцию.
Приготовление теста: шаг за шагом
Начинать следует с заварного теста. В сотейнике смешиваются вода, молоко, соль, сахар, ванильный экстракт и масло. После доведения до кипения мука добавляется сразу же, что и позволяет тесту завестись. Тщательно помешивая, дождитесь, когда масса станет гладкой и соберется в комок.
После охлаждения до 80 градусов, добавьте яйца по одному и тщательно перемешивайте, прежде чем добавить следующее. На этом этапе тесто закрывается пленкой, чтобы не заветриваться.
Жарка пончиков: секреты мастерства
Для жарки потребуется достаточно масла в глубокой сковороде или фритюрнице. Подготовьте поднос с бумажными полотенцами для удаления лишнего масла.
Формировать пончики предлагается оригинально: раскатать тесто в пласт и нарезать ромбиками. Когда масло начнет шипеть, пончики можно аккуратно опускать в горячую среду. Не стоит перегружать сковороду: они значительно увеличатся в объеме.
Обжаривайте пончики до золотистого цвета, а затем выкладывайте на бумажные полотенца. Эти бенье также можно наполнять любимым кремом, но они и сами по себе очень вкусные. Попробуйте заварной крем или другие начинки — выбор безграничен!
