Можно ли с помощью бутылки вина повлиять на решения Европарламента? Павел Шинский — фотохудожник и генеральный директор CCI France Russie — делится рассказом о жёлтом вине из региона Жюра.
Шато-Шалон, уютный винодельческий городок во Франции, находится в регионе Жюра. Эта территория, одинаково обласканная холодными зимами и жарким летом, может похвастаться капризным континентальным климатом. Но разве не стоит сделать из этого настоящую жемчужину винодельческого мира?
Виноделы Жюры, показавшие всю силу и храбрость, выбрали путь, отличный от многих, и теперь мир не может их игнорировать. Этот небольшой регион, занимающий чуть меньше 5 тысяч квадратных километров, притаился между Бургундией и Швейцарией. Здесь, в горах Юра, палеонтологи нашли множество свидетельств древности, что могло бы привлечь массу туристов, но местные жители выбрали винодельческий путь.
Традиции и вызовы
Бургундия, известная как королева французских вин, смотрела на менее удачливый Жюра свысока. Около 2000 гектаров виноградников, расположенных на высоте от 220 до 450 метров, представляют собой лишь 0,3% от общего объема французских виноградников. Несмотря на трудности с погодными условиями, которые порой напоминают казино, виноделы не сдались.
География, которая считалась неудачной, на самом деле стала основой их успеха. Эти земли объединили в себе традиции и инновации. Вина Жюры — это не просто продукт, а настоящая рукотворная мистерия. Жёлтые вина стали кульминацией местных принципов создания вина, которые сливаются воедино с креативностью и расчетом.
Уникальный процесс создания жёлтых вин
Процесс производства жёлтых вин тщательно продуман. Используется только автохтонный сорт саваньен, который оставляют на лозах до ноября. Вино выдерживают в бургундских бочках, заполняя их не до конца, чтобы сохранить уникальный аромат. После шести лет и трёх месяцев ожидания, итоговое вино обладает ярким вкусом и почти нулевым содержанием сахара.
Знаковая бутылка клавлен на 620 миллилитров, уникальная для региона, стала символом жёлтых вин. Она предотвращает излишнее испарение и сохраняет характерный вкус. Когда Европарламент решил стандартизировать винные пляшки, виноделы Жюры отстояли своё право на клавлены, представив свои вина на столе парламентариев.
Несмотря на малый объём производства — всего 5% от общей продукции, жёлтые вина начали набирать популярность, сначала в Европе, затем за океаном. Упорство виноделов Жюры и их способность оставаться верными своим принципам, наконец, были вознаграждены.
Итак, история невеликих, но стойких виноделов из Жюра напоминает о важности индивидуальности и верности собственному пути в мире, где все стремятся похожести.
