С наступлением весны, а именно 12 апреля, на подходе всемирно любимый праздник — Пасха. Хозяйки по всей стране начинают готовиться: от выбора яиц до их окрашивания и, конечно, правильного хранения. Врач-эндокринолог и диетолог Елена Сюракшина делится секретами, как сохранить варёные яйца свежими и вкусными на протяжении всей святой недели.
Сроки хранения сырых яиц
При покупке яиц важно учитывать их свежесть. Первые семь суток после снесения яйца считаются диетическими, в то время как столовые яйца могут храниться в холодильнике до 25 дней. Чем ближе Пасха, тем лучше выбирать свежие яйца. Сырые яйца следует хранить при температуре ниже 6°C, причем на полке холодильника, а не в дверце, где температура постоянно колеблется. Если скорлупа треснула до варки, такое яйцо необходимо приготовить и съесть в тот же день.
Как правильно варить яйца
Чтобы избежать трещин, яйца рекомендуется достать из холодильника за 30 минут до варки. Ключ к идеальному варению — это умеренный огонь и плотно закрытая кастрюля. Время варки для яиц вкрутую составляет 6-8 минут. Чем дольше яйца варятся, тем жестче становится белок, что не увеличивает срок хранения.
Хранение варёных яиц
После варки яйца нужно остудить, обсушить и поместить в бумагу или картонные лотки. В холодильнике такие деликатесы могут храниться до двух недель. А вот окрашенные пасхальные яйца при комнатной температуре будут безопасны лишь 1-2 дня; в холодильнике же они прослужат двенадцать дней. Замораживать варёные яйца целиком не рекомендуется, так как белок теряет свою текстуру, однако желтки можно заморозить, придавая им нежную консистенцию.
Следуя правилам хранения и ухода за яйцами, трудно допустить, чтобы они пропали. Главное — следить за свежестью и чистотой скорлупы, а также правильно их хранить, и тогда Пасха принесёт радость и вкусные угощения!
