Проект «Ячмень» продолжает радовать новыми открытиями. В этом материале представлены результаты трех первых образцов напитков, созданных из несоложёного ячменя, а также обсуждаются нюансы с ферментами и методы перегонки. В конце статьи – промокод на 10% скидку в нашем интернет-магазине, действующий до 5 апреля 2026 года, в честь юбилея.
Неудачи с австрийскими ферментами
Первый опыт работы с австрийскими ферментами, приобретёнными через интернет, оказался провальным. Несмотря на использование стабилизатора брожения, брага быстро скисла. Продавцы, вероятно, понимали, что неполадки могут повлиять на результаты, но не обеспечили должной упаковки и качества продукта.
Вторичный эксперимент с теми же ферментами показал, что «Брюферм» может работать. Брага сбраживалась до 2% и показала 216 АС, правда, полученный спирт имел неприятный запах. В последующем, учтя горький опыт, рекомендуется использовать новые ферменты на небольших объемах, чтобы избежать потерь в будущем.
Перегонка и тонкости ароматики
Ячменный дистиллят, подвергнутый редуцированию льдом, поразил своим мягким ароматом, сочетая ягодные ноты и лёгкие травяные оттенки. Применение колпачковой колонны значительно упростило процесс, позволив контролировать атмосферу перегонки. Напитки получили крепость 40%, что планируется использовать и в будущих экспериментах.
Также проведенный перегон на НБК даёт интересный продукт с яркими ароматическими качествами. На этапе слепой дегустации ожидаются положительные отзывы, так как напитки имеют потенциал для роста после отдыха.
Будущие планы по проекту
С нетерпением ожидается теплая погода для новых экспериментов по «красной схеме», включая использование медного шлема и прямотока. Запланирован также выпуск напитков из ячменного концентрата, что обещает разнообразие вкусов и ароматов для участников клуба во время дегустации. Этот проект не только расширяет библиотеку качеств дистиллятов, но и предоставляет винокуру возможность разобраться с различными методами и оборудованием.
Чтобы воспользоваться 10%-ной скидкой, воспользуйтесь промокодом SL-HYDYH-SPBZXWV. Акция будет действовать с 25 марта по 5 апреля 2026 года, за исключением товаров на других акциях.
