Мусака — это роскошное блюдо, сочетающее в себе аромат и вкусы средиземноморской кухни. Главными ингредиентами этой запеканки являются баклажаны, кабачки и нежный телячий фарш. Рассмотрим, как приготовить её правильно.
Необходимые ингредиенты
- 2 баклажана
- 2 кабачка
- 1 помидор
- 1 головка репчатого лука
- 50 мл растительного масла
- 300 г телячьего фарша
- щепотка молотого перца чили
- 1 ч. ложка томатной пасты
- щепотка молотого кориандра
- щепотка куркумы
- по вкусу черный молотый перец
- по вкусу соль
- 300 г сливок (20%)
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ст. ложка пшеничной муки
- 3 стебля кинзы
- 50 г сыра сулугуни
Пошаговая инструкция приготовления
Начать следует с подготовки овощей: нарезать баклажаны и кабачки круглыми ломтиками толщиной около 6 мм. Затем посыпать их солью, поместить в дуршлаг и оставить на полчаса для удаления горечи.Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Вмешать телячий фарш и жарить, постоянно перемешивая, пока он не станет серо-золотистым. Затем добавить томатную пасту и специи: соль, черный перец, чили, кориандр и куркуму. Тушить на среднем огне 15 минут, после чего дать остыть.Приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло в сотейнике, постепенно добавлять муку, тщательно перемешать и влить сливки. Готовить соус еще 15 минут на медленном огне.Промыть овощи от соли, отжать лишнюю влагу и обсушить бумажными полотенцами. Обжарить их на растительном масле до золотистой корочки, затем выложить на бумагу, чтобы убрать лишнее масло.Смазывать форму для запекания и выкладывать слоями овощи, фарш и помидоры. Залить готовым соусом, посыпать тертым сулугуни и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Украсить готовое блюдо кинзой перед подачей.
