Каждая нация гордится своими уникальными блюдами, которые могут рассказать о ее культуре и традициях. Одним из таких символов является английский сливовый пирог, известный как plum cake. Это старинное угощение, популярное с Средних веков, на удивление, не включает сливы в свой состав!
В этой статье рассмотрим, как это произошло, и узнаем, что делать, если захотелось настоящего пирога со сливами, сообщает Дзен-канал "#Сквозь_призму_истории".
Происхождение сливового пирога
В современном языке английское слово "plum" означает сливы. Однако в Средние века у нашего предшественника это слово имело совершенно другое значение. Сегодняшний plum cake, подаемый на праздниках, включает в себя традиции, уходящие корнями в далекое прошлое. В старину этот пирог готовили, чтобы подготовиться к Рождеству, во время Адвента. Интересно, что средневековый вариант блюда больше напоминал кашу, чем выпечку. В его состав входили овсянка, мед, разнообразные специи, а также сухофрукты, такие как изюм и чернослив. Так что на самом деле "слово" сливы здесь подразумевало совершенно другие продукты.
Таким образом, пирог стал не только сытным, но и признаком достатка, что было особенно важным в те времена, когда специи стоили целое состояние.
Эволюция рецепта
С течением времени, к 17-ому веку, рецептура существенно изменилась. Овсянка была заменена на муку, добавились яйца и масло, и пирог стал настоящей выпечкой, однако сохранил свою новогоднюю традицию.
Сливовые пироги в разных культурах
Пока английский пирог завоевывал популярность, в других странах также готовили свои версии сливовых пирогов. Во Франции, например, используемые сливы — это Мирабель, из которых пекут Tarte aux mirabelles. Немецкий Zwetschgenkuchen — еще одна вариация, приготовленная из слив с хрустящей корочкой, укрытой штрейзелем.
Тем временем, в Америке традиционный английский пирог преобразовался и стал известен как election cake — пирог для выборов. Этот десерт без слив также стал неотъемлемой частью выборных празднований, подчеркивая демократические традиции страны.
Сегодня сливовый пирог без слив стал частью кулинарной истории и символом британского наследия, в то время как новые рецепты, включая знаменитый пирог из New York Times, продолжают завоевывать сердца гурманов по всему миру.
Таким образом, за кажущейся простотой английского пирога скрывается многовековая история различных культур и кулинарных традиций. Пробуйте и открывайте для себя новые грани старых любимых блюд!
