Кто не любит вкусные жареные куриные ножки? Однако, традиционный метод фритюра не всегда самый полезный. Хорошая новость: можно получить такой же аппетитный хруст, просто запекая курицу в духовке с минимальным количеством масла. Этот способ не только понижает количество жира, но и значительно упрощает процесс приготовления.
Видеорецепт: смотрите здесь
Ингредиенты для куриных ножек
Чтобы приготовить аппетитные куриные ножки в панировке, понадобятся следующие продукты:
- Голени курицы: 1400 г
- Кефир: 250 мл
- Острый соус Шрирача: 2 ст. ложки
- Соль: 1 ст. ложка
- Черный молотый перец: 1 ч. ложка
- Пшеничная мука: 320 г
- Кукурузный крахмал: 90 г
- Копчёная паприка: 1 ст. ложка
- Чесночный порошок: 2 ч. ложки
- Растительное масло: 4 ст. ложки
Приготовление хрустящих ножек
Маринование: В глубокой чаше соединить кефир, соль, черный перец и соус Шрирача. Хорошо перемешать и добавить куриные голени, чтобы они полностью покрылись маринадом. Накрыть и убрать в холодильник на ночь — это гарантирует, что мясо будет невероятно нежным.
Подготовка духовки: Разогреть духовку до 200°C. На противень установить решётку и смазать её небольшим количеством масла.
Панировка: В отдельной миске провести смешивание муки, кукурузного крахмала, копчёной паприки и чесночного порошка. Достать куриную ножку из кефира и обвалять в мучной смеси, плотно прижимая для лучшего прилипания. Для более плотной корочки можно повторить процесс, погружая курицу обратно в кефир и затем в муку.
Запекание: Выложить подготовленные ножки на решётку, слегка сбрызнуть маслом и отправить в разогретую духовку. Через 20 минут перевернуть ножки, чтобы они получились более хрустящими. Используя термометр, контролировать, чтобы температура внутри мяса достигла 74°C. Обычно весь процесс занимает около 40-50 минут.
Подача: После готовности, дать курице постоять на решётке несколько минут, чтобы соки распределились в мясе. Таким образом, каждый кусочек будет сочным и ароматным, готовым к подаче на стол.
