В каждом из нас есть воспоминания, полные тепла и домашнего уюта. Рецепт сала в луковой шелухе - это не просто блюдо, это настоящая ностальгия, которая возвращает в уютные вечера на кухне с бабушкой. На столе всегда находился кусочек янтарного сала, нарезанный тонкими ломтиками, который таял во рту, наполняя его ароматами чеснока и пряностей. Это не сравнить с магазинными аналогами, полными искусственных добавок.
Приготовление сала в луковой шелухе - дело несложное, но требующее терпения и, конечно, любви к натуральным продуктам. Этот способ, проверенный многими поколениями, превращает обычное сало в изысканный деликатес.
Необходимые ингредиенты
- Сало с мясной прослойкой - 1 кг
- Луковая шелуха - 2-3 большие горсти (примерно 100-150 г)
- Вода - 1-1,5 л
- Соль - 100 г
- Лавровый лист - 4-5 шт.
- Перец горошком - 8-10 шт.
- Душистый перец - 5-6 горошин
- Для натирания:
- Чеснок - 1 головка
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Красный перец - по вкусу
- Паприка - 1 ч. л.
- Щепотка соли
Этапы приготовления
1. Подготовка сала. Промыть и тщательно обсушить куски сала, чтобы влага не мешала дальнейшим этапам. Нарезать на большие куски, чтобы они легко помещались в кастрюлю и были удобными для хранения.
2. Обработка луковой шелухи. Тщательно перебрать и хорошо промыть ее до чистой воды. Это обеспечит насыщенный цвет и аромат готового продукта.
3. Приготовление отвара. В кастрюлю положить шелуху и залить водой. Добавить соль, лавровый лист и перец, довести до кипения и варить 5-10 минут. Таким образом, получится ароматный отвар, который окрасит сало.
4. Тушение сала. В кипящий отвар опустить куски сала, убавить огонь до минимума и варить около 30 минут, чтобы оно стало мягким и впитало ароматы.
5. Охлаждение. Выключить плиту и оставить сало остывать в отваре на 6-8 часов, а лучше на ночь, для равномерного просаливания.
6. Подготовка чесночной смеси. Чеснок натереть и смешать с красным и черным перцем, паприкой и солью. Получившуюся массу равномерно нанести на обсушенные куски сала.
7. Заворачивание и хранение. Завернуть сало в пергамент или фольгу и убрать в холодильник минимум на ночь, чтобы оно «созрело».
Идеально для подачи: с горячим борщом, картошкой или на свежем хлебе. Не забывайте, что самое вкусное сало - из хорошо просоленного продукта с мясной прослойкой, которое можно нарезать тонкими ломтиками. Хранить его можно до 7 дней в холодильнике и до 3 месяцев в морозилке.
