Засолка красной рыбы становится все более популярной, и это не удивительно: она позволяет не только сэкономить, но и насладиться вкусом свежеприготовленной соленой рыбы. В этом материале представлены полезные советы и эффективный рецепт для успешного засолки.
Основные советы по засолке рыбы
- Для засолки можно выбрать любую красную рыбу, включая нерку, форель, лосось, семгу, кижуч и кету. Особенно жирными считаются форель и лосось.
- Оптимально использовать очищенное филе охлажденной рыбы. В случае замороженной, рекомендуется аккуратно разморозить ее, оставив в холодильнике на сутки.
- Лучше всего засолить филе с кожей, так оно будет равномерно просаливаться и легче нарезаться.
- Избегайте использования мелкой соли, поскольку она может переперчить рыбу и затруднит ее промывание.
- Для лучшего результата выбирайте часть филе, ближе к голове, так как она наиболее жирная.
- Не оставляйте рыбу под маринадом более суток, чтобы избежать пересаливания.
- После окончания процесса засолки не забудьте промыть рыбу в холодной воде для уменьшения солености.
- Готовая рыба может храниться в холодильнике не дольше 3-4 дней.
- Любителям экспериментов стоит попробовать добавить в соль тертую свеклу для получения яркого цвета.
- Рекомендуется использовать пинцет для удаления костей — это существенно сэкономит время.
Рецепт засолки по-Оганезовски
Ингредиенты:
- 1 кг филе лосося или форели с кожей;
- 500 г крупной морской соли;
- 150 г сахара;
- 2 пучка укропа;
- 1 ч. л. молотого перца;
- 5 ст. л. баварской горчицы.
Приготовление:
Комментарии о любимых рыбных блюдах и дополнительные рецепты всегда приветствуются. Приятного аппетита!
